厨房刀具设计技术

厨房刀的设计诀窍和不同刀具的最佳使用

(最后更新日期:2020年9月9日)

如果你足够困惑,理解不同曲线的刀的使用,那么在这里我们是来帮助你摆脱这种情况。通过告诉你这些弯刀的用途,你就能知道它的用途。为了适应你的需要,你必须对它的刀刃和功能有最少的了解。

然而,许多人不知道使用不同弯曲的刀具的程序并最终陷入困境。重要的是要顺利完成一份工作,直到你不熟悉不同形状的刀具,你就不会顺利完成工作。

选择合适的合适工作,我们带来了不同的弯曲刀和他们使用的程序。所有你所要做的就是,穿过整篇文章,并为这些一束刀片插入大量知识并成为内容。

为什么厨房刀具在不同的形状/曲线

在几十种曲面刀及其用途中,找出一些具体流行的曲面刀并不是很难,这些曲面刀对使用有很大的影响。现在,你应该知道刀的刀刃是整把刀最重要的元素。而刀柄与刀刃之间的曲线、角度以及刀柄与刀刃之间的位置也对整把刀的造型有很大的影响。让我们来探索其中的一些刀,并在准确了解它们的过程中获得疯狂的乐趣。

厨师的刀

在各种形状的刀中,厨师刀的特别之处不仅在于它的多任务处理能力,还在于它惊人的有益结构。这把刀比其他厨房的刀具便利和摇摇欲坠任务。厨师刀技术诀窍

基本上,该刀的结构可将碎片,碎片,剁或相当切割蔬菜。刀片的尖锐边缘每侧都使其容易地应对蔬菜或水果。厨师刀的边缘也是尖锐的。大多数刀片需要长度八英寸,宽度至少一个和半英寸。这是厨师刀的标准厚度,有助于平衡刀片以切割eDIBLES。

现在,如果我们讨论一把厨刀的HRC那么它需要57到59的HRC硬度这是刀的另一个重要方面。17、越是艰难,收益也就越多。对于高级钢,它是必需的,最好的刀是由它来知道的。同时,刀头的末端和刀柄的开始应该处于最佳位置,这样刀就可以对蔬菜产生适当的压力。厨刀的刀柄可以用胶合板或其他材料制成,但要确保刀柄容易握牢。

特别之处厨师

厨师刀知道如何

厨师的刀虽然有规则和普通的结构,其不同的用途可以使厨师的内容熟记于心。这把刀在厨房里的重要性体现在厨师身上因为它随时准备着帮助大厨。

厨师刀最受欢迎的原因:

  • 令人惊讶的方便,可以用于多用途
  • 提出了简单和漂亮的结构
  • 适合初学者和专业人士
  • 可以剪裁,剁碎,剁或切片蔬菜,水果,草药和坚果

我们无法避免的事情

  • 需要正确的保留或刀片会变得沉闷
  • 不适合切肉或雕刻致密的肉类

日本Deba刀

Deba刀它的结构和厨师用的刀略有不同。这把刀也可以有不同的形状。虽然它和厨师的刀有许多相似的特点,但它的用途完全不同。刀的特点基本上是用来切鱼的。但它也可以做一点帮助切肉,尽管在大多数情况下,这将是一个坏主意。最好的德巴刀yoshihiro

然而,死软的钢已经准备好把鱼切到底部。和其他刀不同,这把刀的边缘是模糊的。a的长度deba刀可以改变,但标准长度是30厘米。整把刀的形状像三明治一样。由于特定的目的,这把刀的刀尖有点钝。

要切鱼的顶部,钝的刀刃背面对刀来说很重要。和良好的不锈钢是这些目的所需要的。此外,为了将鱼骨与鱼分开,需要在平坦的背部(除了山丘区域)进行分割。

人们认为德巴刀是因为

  • 非常适合切片和切鱼
  • 使用碳钢刀片的乐趣

我们无法避免的事情

  • 需要定期维护
  • 太多切割的肉可以使刀片沉闷

刀专业

整个刀传统上是由碳钢制成的因此,可以轻易完成填充鱼或将骨骼与鱼分离。刀的目的是完美的。此外,它有时会提供切割肉的可用性。

砍刀刀

一个砍刀刀通常具有大刀片,宽度大,长度长。它基本上是为了通过骨骼捶打肉。这是一个屠夫刀,也是厨师的厨房里。刀片具有矩形斧头的生动形。较轻较薄的刀片使其可以完美地提供肉骨骼的形状。dalstrong劈刀审查

基本上,刀片的钢真的坚韧而柔软。但是刀片的厚度是承受骨骼碰撞的主要功率。这种结构的刀片的益处是它可以通过骨骼破解并同时切割硬蔬菜。

不仅如此,大刀片的扁平一面也可以压碎大蒜或生姜。它也可以帮助粉碎无骨的肉做烤肉串。此外,如果你正在努力正确地切你的猪无骨肉,切肉刀可以想出真正的仁来切这些东西。

人们使用切肉刀是因为:

  • 在自家厨房里切带骨肉的好处
  • 也可以用它的平面部件用作锤子

我们无法避免的事情

  • 在定期使用之前要求练习
  • 比其他普通刀重

刀专业

它为厨师提供了很好的服务。它有惊人的洛氏硬度,这是其他刀具所没有的。虽然它携带起来很大,但在日常生活中却起到了很大的作用。

Kiritsuke刀

在许多其他刀中,Kiritsuke刀具有不同的特征,并且使用也很难使用。但据说刀是另一种刀具中最好的好看。这款日本刀具有很大的认可,因为刀是Gyuto和Yanagi Chef的刀具之间的交叉。刀具有剑的形状,但比剑小。最好的Kiritsuke Knyabovip等级ife评论

通常,这是刀是由专业厨师或行政厨师使用的因为它的结构让新手很难使用。它切鱼更省力。四边形叶片有尖角。刀片的标准尺寸是8英寸或略大于或小于8英寸。

有了完美的边缘保持力,整把刀就可以均匀地切鱼了既不费力又能平衡力。手柄也适合这项工作,一些kiritsuke刀柄是防潮的,它是非常有用的出汗的手掌厨师。

行政总厨使用原因Kiritsuke刀

  • 把大鱼切得很好
  • 用一把漂亮刀子的乐趣

我们无法避免的事情

  • 不是给新手的只是给行政主厨的
  • 刀片的尖角需要小心

刀专业

刀具出现了较少努力和良好工作的优势。如果你想要鱼切片等同且正确的切割而不想要它看起来受伤,那么刀是最好的选择。

Usuba刀

这把乌苏巴刀是专门用来切菜的。它有一个扁平和大的数字。但是刀的功能是非常有用的。这把刀的刃口是平的。刀的凿刃是用来切蔬菜用正确的力量。不像其他刀,乌苏巴刀有一个位于向前的斜角。USABA Knife KnowHow1.

另一方面,刀的后面部分是空心接地的。整把刀一点也不弯曲,前后都是直的。平坦的表面刀的顶端也用来粉碎大蒜。

这把刀的刀柄与其他刀不同。为了保持右边缘的保留,把手被圈起来,这样蔬菜就可以被均匀地切碎。然而,整个结构唤起了行政主厨的伟大服务。

的好处Usuba刀

  • 不会伤害蔬菜片
  • 非常方便

缺点

  • 相当大的

刀专业

一些专业人士厨师需要特定的刀具只是为了快速而完美地切割蔬菜。为了满足这些需求,这笔刀具提供了良好的机会,毫无疑问。

Santoku刀

和其他刀具一样,这种刀是专门弯曲的,用于切肉、奶酪、大洋葱、水果等薄片。不是每把刀都有切薄片肉或海鲜的特色。它和厨刀很像。但这两者提供了两种不同的性质。最合理的santoku刀

a长度的标准范围Santoku刀长度是5-8英寸。这种刀的重量也更轻,所以切薄片时的压力可以达到完美的范围。它的边缘很直,不太尖。这有助于得到一块干净的肉、奶酪或海鲜。此外,它还有助于向下削减。

然而,12-15度的角度有助于尖锐的角度易于切割。这是一个单斜刀,可以为其提供其目的。它的漂流刀片使工作变得容易完美。有趣的事实是刀是一个小拳击师,并在切割刀后建模。

三德刀具的优势

  • 获得清洁切片的菜肴
  • 也用于切菜

缺点

  • 容易生锈

刀的专长

在许多餐馆,厨师非常固定,使切片更加干净,完美地为他们的盘子代表。在这种情况下,这款刀提供了一份奇妙的工作。不伤害食物,它可以很好地为其工作。

总结

在许多日本刀,为不同的用途创建了不同的刀具。每个刀具都有一种充满激情的目的和一个完善的背景。每个刀的传统制作一直在很长一段时间就是完美的。那里有很多厨师和新手,没有熟悉曲线和刀具的使用。

当然,你不能用厨刀把肉切成薄片。你需要了解这一点,这就是为什么要写整篇文章。所以,通过全面阅读这篇文章,你现在一定对每把刀都有了不同的看法,对吧?不要忘记留下反馈。

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