基本刀法

基本刀法:技巧

(最后更新日期:2021年4月22日)

刀是剁菜和做饭时最有用的工具。没有刀几乎不可能做饭。为了在烹饪中发挥重要作用,它真的需要知道基本的刀法。这样你就知道如何用刀切蔬菜和其他东西了文章。有一件事要记住,切、切和切片不是一回事。它有点不同。你猜怎么着?好的,让我们看看细节。

当你把水果或蔬菜切成小块时,意思就是切碎。通常情况下,三德刀风格以前是这样做的。切好的肉块要小块。如果你不想弄乱你的食物,你需要非常锋利的刀。你可以试着日本三德。

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首先,你需要有一个稳定的台面或砧板,把食物切成两半或切成薄片。与此同时,你需要用另一只手稳住食物,把手指卷成爪子状,把指关节夹在下面。你必须拿着你的刀片的平的一边对着你的指关节,整个刀举起在上面切肉板将刀锋向上抬起,你需要在你的食物上重复这一步骤,你已经学会了最常见的基本刀法。

切片

切片的意思是把蔬菜切成薄片和长形状。就像切菜一样,你需要一个平坦稳定的台面或砧板,把食物切成两半,放在上面。然后用另一只手稳稳地拿着食物,把手指卷成爪子状,把指关节向下弯曲。你需要用刀把刀尖顶住砧板角度向上,平的一面抵着你的指关节。这就是切片和切菜的区别。

你的刀尖会一直与切菜板接触,只要稍微向后拉一下刀,直到刀片切进食物。你需要继续向下和向前按压,用整个刀片切开你的食物。所以重复这个动作,在切的时候保持刀尖对着板子。

切丁

切丁是刀的另一种工作和另一种形式的切菜。把蔬菜切成方形,然后重复切成立方体大小。这个基本的刀切割技术主要用于切土豆或这类蔬菜。

切割

它通常意味着把你的蔬菜切成片。不管碎片是大是小,这取决于你和你想做的食物。就像你经常做的那样,用普通的方式切。

更多关于基本刀法的技巧

  • 紧紧握住你的刀柄。不要用湿手拿,否则会滑倒。
  • 切菜时一定要选一个完美的砧板。避免塑料董事会。木板是最好的选择。
  • 如果你是右撇子,那么用你的左手拿蔬菜/鸡肉/肉等。
  • 别着急,慢点切,不然会切到手指的。
  • 切菜的时候,你可以用这个方法。这将节省您的时间。把蔬菜切成四大块。现在把他们集合起来,把刀插在十字天使上。
  • 总是让你刀磨。因为一个钝的刀切东西不容易。你会浪费你的时间和精力!
  • 在砧板下面放一块湿布作为防滑垫。
  • 如果你想要切东西,用你次要的手的拇指稳稳地拿着它。把物品放在板上,切成上下两种样式。
  • 永远不要让你的手指靠近刀,以保护它们。
  • 不要用大刀切软的或小的蔬菜,如西红柿,辣椒,洋葱等。
  • 另一方面,小刀不适合切肉,鸡肉和硬蔬菜,如土豆,生姜等。
  • 横切法非常适合切蔬菜。
  • 切菜前把蔬菜洗干净。切完后不要洗。因为它会损害新鲜蔬菜的营养。
  • 别忘了肉洗两次。切割前和切割后。
  • 避免使用金属砧板。用两种不同的板子来做蔬菜和肉。
  • 不要用太小的刀切割。因为它可能会粘在食物上,或者你可能会伤到自己。
  • 去皮最好用削皮器。避免用刀剥皮。
  • 不要试图用钝刀切东西,如果你觉得它不能再锋利了。买一把新刀。
  • 切圆形蔬菜或水果时要小心。比如,柠檬,西红柿,芒果等。因为,这种水果或蔬菜会滑倒,刀子会伤到你的手。
  • 不管你说什么,切东西都很容易,但有时也很危险。如果你不小心做的话。试最好的刀品牌刀。

所以要小心,吃美味的食物要保持健康。

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