日本传统刀的历史
(最后更新日期:2019年1月29日)
1300年初，日本堺市的统治政府决定召集所有的武士制剑师在此定居并制造武器。他们开始生产Tamahagane武士刀的日本钢铁。它被认为是日本传统刀业的基础。那是日本刀史上最厉害的剑术大师成长的时期。自1550年以来，吉弘是最优秀的剑匠之一。
幕府帝国衰落后，明治帝国开始统治日本，并决定使日本现代化。所以武士技艺开始失去他们的特权甚至对剑的需求也在日益减少。所以很多制造商甚至是yoshihiro先生自己都开始生产传统的日本刀而不是武士刀。
直到今天，日本刀的制造技术几乎和500多年前使用的一样，这才是传统日本刀的真正之美。这一技术几乎与传统技术相似日本刀。这种刀是由一种高碳硬钢制成的，使它比一般的刀更硬，更锋利，通常更重。
当一个厨师使用日本菜刀时，他们使用的不仅仅是刀，他们使用的是手工制作的日本刀，这是一个古老的传统，真实的经验，和最好的技能。日本有句谚语，“武士之剑是他的灵魂”。我们可以把一把日本刀比作厨师的灵魂。
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